Quais os principais tipos de espiga de uma faca?
A espiga de uma faca é a extensão da lâmina que se prolonga para dentro do cabo, sendo fundamental para a estabilidade, equilíbrio e durabilidade da ferramenta. Existem diferentes tipos de espiga, cada um com características específicas: A escolha do tipo de espiga influencia diretamente o desempenho e a adequação da faca para diferentes tarefas. […]
Aço INOX Quais os maiores inimigos?
O aço inoxidável é resistente à corrosão, mas não invulnerável. A resistência à corrosão do aço inoxidável deve-se a uma camada muito fina de óxido de cromo. Sempre que essa camada é rompida, o aço torna-se vulnerável. Seus maiores inimigos são: Se você trabalha com aço inox em seus produtos, posso sugerir cuidados específicos para […]
Como escolher a faca correta para seu uso
Escolher a faca ideal para cada tipo de preparo é essencial para garantir precisão, segurança e eficiência na cozinha. Cada faca tem um design específico para diferentes cortes e alimentos. Aqui está um guia para ajudá-lo a fazer a escolha certa: 1. Faca do Chef (ou Faca de Cozinha) 🔪 📌 Uso: Versátil, ideal para […]
O que é uma faca CIMITARRA? Quais seus usos?
Cimitarra A faca cimitarra é um tipo de faca que se destaca por sua lâmina curva e afiada. Ela é conhecida por sua eficiência ao cortar carnes, especialmente em açougues e cozinhas profissionais. Breve histórico desta faca. A cimitarra tem uma história rica e fascinante, e seu uso remonta a muitos séculos. O design básico […]
Conservação e manutenção de facas profissionais.
As facas profissionais são instrumentos de alta precisão onde na sua fabricação foi investida muita tecnologia e materiais de primeira linha e trabalho de especialistas. Para manter uma faca em boas condições de uso algumas medidas devem ser tomadas. As que eu considero mais importantes são: 1. Apesar das facas profissionais serem fabricadas em aço […]
Bainha para facas – Como transportar e manter as facas junto ao açougueiro. Sem risco de acidentes.
Bainha tipo coldre em polipropileno para uso em frigoríficos e , desmontável para higienização garantida.
” Qual o melhor ângulo para afiação de uma faca?”
Para termos uma resposta devemos considerar que o ângulo do fio de uma faca é definido em função de diversos fatores. Um dos principais determinantes da escolha do fio é o uso da faca, qual o material e dureza da faca, qual o tipo de corte, qual material a ser cortado. Em um ângulo muito […]